Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

Avec ou sans alcool?

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

GOÛTER XXL • Alerte gourmandise! La team a vu les choses en grand pour le quatre-heures: un cookie géant à partager. Avec son cœur moelleux et sa saveur originale au praliné cacahuètes, vous allez fondre de plaisir… Difficile d’y résister!

ON LIKE… • Ce mois-ci, l’amour se déguste autant qu’il se célèbre! Dans ce numéro, nous avons sélectionné des attentions gourmandes pour égayer chaque jour de février. Entre nouveautés audacieuses et saveurs relevées, préparez-vous à pimenter votre assiette. Prêts? On passe à table!

3 chicorées AU BANC D’ESSAI • Longtemps éclipsée par le café, la chicorée fait un retour en force, plébiscitée par des consommateurs en quête d’alternatives saines et naturelles. Véritable alliée santé, elle mérite sa place dans nos tasses. Et pour vous convaincre, nous l’avons testée avec soin.

2 RECETTES ÉTONNANTES AVEC… Le beurre de cacahuète • Riche en protéines, en fibres et en bonnes graisses, ce petit chouchou des sportifs (mais pas seulement!) est en passe de devenir le roi des pâtes à tartiner. Avec son goût crémeux, il est un parfait en-cas et s’intègre divinement dans les recettes sucrées et salées.

ÉMILIE ET THOMAS ROUSSEY • Après avoir obtenu une étoile Michelin très attendue au Moulin de Cambelong, ce duo inspiré par le terroir aveyronnais poursuit son chemin vers de nouveaux sommets gourmands.

LES LOGOS ET ÉTIQUETTES PASSÉS AU CRIBLE • Informations nutritionnelles, origine des aliments, qualité, mode de production… Depuis quelques années, des logos variés fleurissent sur les emballages des denrées alimentaires. Il est temps de faire le point sur les évolutions et les nouveaux venus.

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Nos meilleures recettes au poulet • Incontournable dans nos cuisines, le poulet s’adapte à toutes les envies et à tous les styles de recettes. Rôti pour le repas du dimanche en famille, mijoté dans un tajine aux saveurs d’Orient ou revisité dans des lasagnes crémeuses, il ne cesse de nous surprendre. Alors qu’on se régale de sa chair tendre et délicate, il est par ailleurs très riche en protéines et pauvre en matières grasses.

LE CIDRE BRETON COULE À FLOTS • Boisson ancestrale par excellence consommée majoritairement lors de l’Épiphanie ou la Chandeleur, le cidre tient sa revanche avec une image plus moderne, dynamisée par de jeunes producteurs passionnés et soucieux de la qualité, qui s’inscrivent dans un marché en pleine effervescence. En Bretagne, berceau de la production, Maud Le Guerroué et Sébastien Le Romancer font du cidre fermier breton de manière artisanale. Reportage.

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NOS RECETTES du mois! • Avec sa longue tige, le poireau est une star de l’hiver, dont il est difficile de faire abstraction tant il fait partie intégrante de nos bons petits plats: en vinaigrette, en fondue ou encore en velouté. Avec son petit goût doux qui rappelle celui de l’oignon, ce légume passe-partout se cuisine en version plus originale, comme dans une tatin au parmesan, des gyozas ou un risotto. Des recettes saines, gourmandes et de saison qui vont vous mettre l’eau à la bouche!

Le poireau • Riche en bienfaits et facile à cuisiner, ce légume de saison a tout pour plaire. Alors, on en profite jusqu’à fin mars.

ENDIVES AU JAMBON

LES INFOS QUI NOUS FONT DU BIEN • Un pêle-mêle de news pour prendre soin de soi et de la planète.

RACLETTE, TARTIFLETTE… COMMENT SURVIVRE À L’HIVER SANS AFFOLER LA BALANCE • Avec les températures et la luminosité qui...